Caldo Verde (Grüne portugiesische Suppe)
20 min.
30 min.
50 min.
Diese Suppe ist mein Lieblingsgericht aus Portugal. An die sahnige Grünkohlsuppe mit Kartoffeln kommen portugiesische Würstchen (Linguiça).
Zutaten:
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 6 Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 l kaltes Wasser
Zubereitung:
13 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten anschwitzen. Kartoffeln dazugeben und unter ständigem Rühren 3 Minuten weiterbraten. Wasser dazugießen, aufkochen und 20 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
2Würstchen währenddessen bei niedriger Temperatur in einer großen Pfanne 10 Minuten braten, bis sie einen Großteil ihres Fettes abgegeben haben. Fett abgießen.
3Kartoffeln zerstampfen oder in der Küchenmaschine pürieren. Würstchen, Salz und Pfeffer dazugeben und bei mittlerer Hitze aufkochen. Abdecken und 5 Minuten köcheln.
4Grünkohl kurz vor dem Servieren in die Suppe geben und 5 Minuten köcheln, bis der Kohl weich und grün ist. Den restlichen EL Olivenöl hinzufügen und servieren.
Ergibt:
6 leute
