Klassische italienische Windbeutel (Profiterole)
15 min.
60 min.
75 min.
Sie können dieses Rezept zur Herstellung von luftigen Windbeuteln und Eclairs verwenden. Füllen Sie sie mit Schlagsahne oder Puddingcreme und träufeln Sie geschmolzene Schokolade darüber.
Zutaten:
- 250 ml Wasser
- 125 g Butter
- 125 g Weizenmehl
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 450 ml Sahne
- 1 EL Zucker
- ½ TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
1Backofen auf 230 C / Gasherd Stufe 8 vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2Wasser in einem mittelgroßen Topf aufkochen. Die Butter hinzufügen, unter Rühren schmelzen lassen und aufkochen. Mehl und Salz auf einmal in den Topf schütten und kräftig rühren, bis sich eine große Kugel aus dem Teig formt.
3Vom Herd nehmen und die Eier nacheinander hinzufügen. Nach jeder Zugabe gut verrühren, bis der Teig geschmeidig ist.
4Jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig im Abstand von 7 cm auf das vorbereitete Backblech geben.
515 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Temperatur auf 160 C / Gasherd Stufe 3 reduzieren und weitere 25 Minuten backen, bis die Windbeutel goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und den weichen Teig aus der Mitte entfernen. Backofen ausschalten und die Windbeutel 20 Minuten zum Trocknen wieder in den Backofen stellen. Auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
6Die Schlagsahne mit einem Handmixer steif schlagen, dabei Vanille und Zucker unterrühren. Windbeutel mit der Schlagsahne füllen. Kuvertüre in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und die Windbeutel damit beträufeln. Sofort servieren.
Ergibt:
12 leute
