Grüne Tomaten Teekuchen
Zubereitung:
20 min.
20 min.
Stunde:
60 min.
60 min.
Fertig in:
80 min.
80 min.
Wer denkt, grüne Tomaten schmecken nicht in einem süße Kuchen, sollte mal dieses Rezept probieren.
Zutaten:
- 360 g fein gewürfelte grüne Tomaten
- 400 g Zucker
- 175 g gehackte Walnüsse
- 235 ml Rapsöl
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
1Ofen auf 175 C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 Kastenformen einfetten und dünn mit Mehl bestäuben.
2Tomaten, Zucker, Walnüsse, Öl, Eier, Vaniileextrakt und Salz in einer großen Schüssel gründlich mischen. In einer anderen Schüssel Mehl, Zimt, Backnatron und Backpulver mischen. Den Inhalt beider Schüsseln rasch miteinander vermengen. Teig in die vorbereiteten Kastenformen füllen.
3Im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen, bis ein Teststäbchen aus der Mitte jedes Kuchen sauber herauskommt. 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf Kuchendraht stürzen und komplett abkühlen lassen.
Ergibt:
2 leute
