Löwenzahn Beilage
10 min.
15 min.
25 min.
Löwenzahn ist eines meiner liebsten Blattgemüse. Der leicht bittere Geschmack ist nicht jedermanns Sache. Für dieses Rezept habe ich sie gekocht und dann in der Pfanne gedünstet.
Zutaten:
- 1 TL Salz
- 450 g Löwenzahnblätter, in 10 cm große Stücke gerupft
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1/2 Zwiebel, in dünnen Scheiben
Zubereitung:
11 TL Salz in einer Schüssel mit kaltem Wasser auflösen und Löwenzahnblätter hineingeben. 10 Minuten stehen lassen. Abgießen und abtropfen lassen.
2Einen großen Topf mit 1 TL Salz zum Kochen bringen. Löwenzahnblätter drain 3 bis 4 Minuten weich kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
3Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Flamme erhitzen. Zwiebel und Chiliflocken hineingeben und 5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist. Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden braten, bis er duftet. Flamme auf mittel-stark erhöhen und den abgetropfen Löwenzahn dazugeben. 3 bis 4 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Salzen und pfeffern.
4Mit Parmesan bestreuen und servieren.
Ergibt:
4 leute
