Muffins mit Zucchini, Karotten und Rosinen
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
18 min.
18 min.
Fertig in:
33 min.
33 min.
Die Mischung klingt etwas sonderbar, aber die Muffins schmecken köstlich! Sie haben viel Ballaststoffe, sind süß und salzig zugleich und super als Snack zum Aperitif oder für ein Picknick.
Zutaten:
- 125 g Hafenflocken
- 90 g Vollkornmehl
- 90 g Mehl
- 1 Tütchen Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Zimt
- 150 ml Milch
Zubereitung:
1Backofen auf 180 C vorheizen. Mini-Muffinblech einfetten.
2In einer Schüssel die Haferflocken, Mehle, Backpulver, Salz und Zimt mischen. In die Mitte eine Vertiefung machen.
3Milch, Eier, Zucker und Öl in einer anderen Schüssel mischen. Die Zucchini, Karotte und Rosinen dazugeben und alles gut mit den trockenen Zutaten mischen. 5-10 Minuten ruhen lassen.
4Den Teig in die Muffinformen füllen und ca. 18 Minuten backen, bis die Muffins durch sind (Zahnstochertest machen). 5 Minuten ruhen lassen, dann aus dem Blech lösen.
Ergibt:
30 leute
