Gedämpfter Fisch auf chinesische Art
15 min.
20 min.
35 min.
Sehr populäres chinesisches Grundrezept für gedämpften Fisch. Servieren Sie ihn zu Reis mit etwas Sauce aus dem Dämpfer. Für dieses Rezept eignen sich Forelle, Heilbutt oder Kabeljau.
Zutaten:
- 3 Frühlingszwiebeln, gedrittelt
- 2 frische Pilze, in Scheiben geschnitten
- 6 Blätter Chinakohl, in große Stücke geschnitten
- 675 g Heilbutt, in 4 Stücke geschnitten
- 2 Scheiben Ingwerwurzel, fein gehackt
Zubereitung:
1Die Hälfte der Frühlingszwiebeln auf den Boden des Dampfeinsatzes legen. (Wenn möglich, verwenden Sie dazu einen Bambusdämpfer, der den Dampf rund um den Fisch verteilt). Die Hälfte der Pilze und des Kohls auf die Zwiebeln geben. Den Fisch auf das Gemüsebett legen. Ingwer, Knoblauch und Chilis auf den Fisch streuen. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln, Pilzen und Kohl belegen. Alles mit Sojasauce und Wasser besprenkeln.
2Dampfeinsatz oder Schüssel über 5 cm kochendem Wasser platzieren und abdecken. 15-20 Minuten dämpfen, bis der Fisch gar ist und leicht zerfällt. Wenn gewünscht mit Koriander garnieren.
Ergibt:
4 leute
