Frischkäse aus Buttermilch
05 min.
30 min.
95 min.
Ein wahnsinnig einfaches Rezept, mit dem man Frischkäse aus Buttermilch selber zu Hause herstellen kann.
Zutaten:
- 1 l Buttermilch
- Salz (optional)
- frische Kräuter (optional)
Zubereitung:
1Buttermilch in einem mittelgroßen Topf auf 70 C erhitzen, dabei gelegentlich umrühren. Die Buttermilch sollte gerinnen und der Käsebruch sollte sich von der Molke trennen (wenn nicht, die Temperatur schrittweise auf 80 C erhöhen).
2Geronnene Buttermilch in ein feines mit Mull ausgelegtes Sieb gießen. Die Enden des Mull zu einem Säckchen verknoten und dieses 30-60 Minuten zum Abtropfen der Molke aufhängen, bis der Frischkäse nicht mehr tropft und die gewünschte Konsistenz hat (man kann den Frischkäse auch im Sieb abtropfen lassen. Dafür das Sieb auf eine Schüssel setzen und den Mull über dem Käsebruch zusammenfalten.)
3Frischkäse in eine Schüssel geben und nach Belieben mit Salz und frischen Kräutern vermischen.
Ergibt:
170 leute
