Veganes Curry mit Kichererbsen und Erbsen
15 min.
35 min.
50 min.
Dieses Rezept wurde von der indischen K��che inspiriert und ist ein leckeres veganes Hauptgericht. Man kann auch 2 TL frisch geriebenen Ingwer anstelle von Ingwerpulver verwenden.
Zutaten:
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 3 ganze Nelken
- 1 Zwiebel, halbiert und in feine Scheiben geschnitten
- 85g Passata
- 2 EL Currypulver
- 1 EL Mehl
- 1 EL Kurkumapulver
- 1 TL Knoblauchpulver oder gehackter frischer Knoblauch
- 1 TL Ingwerpulver
Zubereitung:
1Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze heiß werden lassen. Kreuzkümmelsamen und Nelken zugeben und 30 Sekunden rösten. Nelken aus dem Topf nehmen. Zwiebeln zugeben und 5 Minuten glasig andünsten.
2Passata, Currypulver, Mehl, Kurkuma, Knoblauch, Ingwer, Basilikum, Piment und Sal in einer Schüssel vermischen und mit 250 ml warmem Wasser verrühren.
3Tomatenmischung zu den Zwiebeln im Zopf gießen und alles gut vermischen. Soviel Wasser angießen, bis das Curry die Konsistenz von einer Soße hat. Kichererbsen und Paprika zugeben, HItze reduzieren und 5 Minuten simmern. Grüne Bohnen und Erbsen zugeben und mit Reisessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Curry 20-25 Minuten simmern, bis alles Gemüse weich ist. Wenn das Curry zu dickflüssig ist, mit Wasser verdünnen.
Ergibt:
4 leute
