Tomaten-Basilikum-Quiche
20 min.
40 min.
60 min.
Kombiniert mit italienischen Käsesorten ergeben Tomaten und Basilikum eine wunderbare Quiche. Wer mag, kann Mozzarella statt Taleggio verwenden.
Zutaten:
- 1 großer Fertig-Mürbeteig
- 1 EL Olivenöl
- 2 Schalotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Tomaten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 EL Mehl
- 3 EL gehacktes frisches Basilikum
Zubereitung:
1Den Ofen auf 200 C / Gasofen Stufe 6 vorheizen. Mürbeteig im vorgeheizten Ofen 8 Minuten vorbacken.
2Inzwischen das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebel darin weich anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Tomatenscheiben mit Mehl und Basilikum bestreuen und von beiden Seiten je 1 Minute anbraten. In einer kleinen Schüssel die Eier, den Parmesan und die Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3Zwei Drittel des geriebenen Käses auf dem Mürbeteigboden verteilen. Die Zwiebel auf dem Käse verteilen und mit Tomaten belegen. Mit der Eiermischung bedecken und mit dem restlichen Käse bestreuen.
4Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen. Temperatur auf 180 C / Gasofen Stufe 4 zurückstellen und weitere 15 – 20 Minuten backen, bis die Füllung aufgeht und eine goldbraune Farbe hat. Warm servieren.
Ergibt:
6 leute
