Japanische Hähnchenspieße

1Die Hähnchenbrustfilets von Haut und Sehnen befreien, abspülen und trockentupfen.

2Das Weißbrot entrinden. Das Hähnchenfleisch und das Brot durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen.

3Den Ingwer schälen. Etwa ein Drittel reiben; den Rest fein hacken und beiseite stellen.

4In einer großen Schüssel die Hähnchen-Brot-Masse, die Semmelbrösel, das Ei, Salz, Pfeffer und den geriebenen Ingwer gut vermischen.

5Dann aus dem Teig Bällchen mit etwa 4 cm ∅ formen.

6In einer tiefen Pfanne, wahlweise in der Fritteuse, reichlich Öl erhitzen. Die Bällchen in das siedende Öl geben und 2–3 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mehrere Lagen Küchenpapier übereinander ausbreiten und die Bällchen darauf legen.

7Die Litschis abtropfen lassen. Die Paprikaschote vom Stielansatz befreien und halbieren; die Kerne und die Trennhäute entfernen. Die Paprikahälften waschen und in etwa 6×4 cm große Rauten schneiden.

8Die Fleischbällchen abwechselnd mit den Litschis und den Paprikarauten auf Holzspieße stecken.

9Für die Sauce den Rettich schälen, putzen und fein raspeln. Das Wasser zum Kochen bringen und das Brühpulver einrühren. Sake, Sojasauce, Rettich und den gehackten Ingwer zufügen. Zu den Spießen servieren.