Suppe aus Pfifferlingen und Champignons
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
40 min.
40 min.
Fertig in:
50 min.
50 min.
Pfifferlinge geben dieser Suppe einen außergewöhnlichen Geschmack. Sehr leicht vorzubereiten. Sie passt als Vorspeise für ein besonderes Menü oder mit Brot und Käse als leichtes Abendessen.
Zutaten:
- 1 Stückchen Butter
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 g Goldstiel-Pfifferlinge (ersatzweise Pfifferlinge)
- 700 g frische weiße Champignons
- 2 kleine Kartoffeln (ca. 150 g)
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Crème fraîche (ersatzweise Milch)
Zubereitung:
1Butter in einem beschichteten Topf zerlassen. Knoblauchzehen darin anbraten, dann die Pfifferlinge dazugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
2Alle Zutaten bis auf die Sahne und 200 g Pfifferlinge in einen Schnellkochtopf geben. ½ Liter Wasser dazugeben und 20 Minuten kochen.
3Topf öffnen und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Den Rest der Pfifferlinge und die Sahne dazugeben.
Ergibt:
6 leute
