Gedeckte Stachelbeertorte
45 min.
75 min.
180 min.
Eine meiner Standardtorten ist Stachelbeertorte mit Baiserhaube, aber jetzt hatte ich doch mal Lust auf Abwechslung, da habe ich ein altes Rezept von meiner Mutter herausgekramt. Die Torte schmeckt immer noch wunderbar.
Zutaten:
- 250 ml Wasser
- 125 g Zucker
- ½ Vanilleschote
- 750 g nicht ganz reife Stachelbeeren (TK oder frisch)
Zubereitung:
1Wasser mit Zucker und aufgeschlitzter Vanilleschote aufkochen und 10-15 Minuten zu einem Sirup einkochen lassen.
2Stachelbeeren hineingeben und abgedeckt 5-10 Minuten köcheln lassen. Sie sollten etwas weich kochen, aber keinesfalls aufplatzen. In einem Sieb abtropfen und Sirup auffangen. Sirup dick einkochen lassen und beiseite stellen.
3Mehl mit Butter, Ei, Zucker und Zitronenschale rasch zu einem Teig verkneten. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
4Backofen auf 200 C vorheizen. 26 cm Springform einfetten.
52/3 des Teigs ausrollen und den Boden und den Rand der Springform ca. 2 cm hoch auskleiden. Mehrmals mit der Gabel einstechen.
620 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken.
7Stachelbeeren auf dem Boden verteilen.
8Den restlichen Teig ausrollen. In lange dünne Streifen schneiden und gitterartig auf die Stachelbeeren legen. An den Rändern etwas festdrücken.
9Teiggitter mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
10Springformrand lösen und Torte auf Kuchendraht abkühlen lassen.
11Stachelbeeren mit dem Stachelbeersirup bestreichen und fest werden lassen.
Ergibt:
12 leute
