Ente mit Mangofüllung
25 min.
90 min.
115 min.
Die Mango für diese Ente sollten schön reif sein. Wenn die Mangos noch nicht ganz reif sind, am besten mit einem Apfel in eine Plastiktüte tun und bei Zimmertemperatur nachreifen lassen.
Zutaten:
- 1 Ente
- Salz
- Pfeffer
- 4 reife Mango
- ½ TL gemahlener Ingwer
- 1 Prise Kardamom
- Zimt
- 40 g Butter
Zubereitung:
1Ente kalt abspülen und gut trockentupfen. Innen mit Salz und Pfeffer einreiben.
2Mango schälen. Das Fruchtfleisch von 1 Mango in Würfel schneiden. Restliche Mango beiseite legen.
3Mangowürfel mit Ingwer, Kardamom und Zimt mischen und die Ente damit füllen. Ente zunähen oder zustecken.
4Butter in einem Bräter erhitzen und Ente von allen Seiten anbraten. Deckel auflegen und Ente bei niedriger Flamme schmoren. Für die Garzeit etwa 20 Minuten pro 500 g Ente rechnen. Ente ab und zu mit dem eigenen Saft begießen.
5Die restlichen Mango in Spalten schneiden.
6Ente aus dem Bräter nehmen und tranchieren.
7Sauce entfetten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8Ente mit Mangospalten und Sauce servieren.
Ergibt:
4 leute
