Rhabarber Muffins mit Zimtstreuseln
20 min.
20 min.
40 min.
Ich liebe Rhabarber und hab neulich mal Muffins ausprobiert. Der leicht säuerliche Rhabarber harmoniert wunderbar mit der Süsse des Zimtstreusel. Probieren Sie’s aus!
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 330 g brauner Rohrzucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1 Ei, verquirlt
- 225 ml Buttermilch
- 160 ml Pflanzenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g frischer Rhabarber, geputzt, geschält und in kleine Stücke geschnitten
Zubereitung:
1Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Backofen auf 190 C vorheizen.
2Mehl, braunen Zucker, Salz, Natron und Zimt vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Buttermilch, Oel und Vanilleextrakt verrühren und Mischung zu der Mehlmischung gießen. Mit dem Teigschaber vermischen, aber nicht zu viel rühren. Rhabarber unterheben. Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen, aber jedes Förmchen nur gut halb voll machen.
3Zucker, Zimt und geschmolzene Butter vermischen und etwas über jeden Muffin verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 18-25 Minuten backen – Zahnstocherprobe machen. Zahnstocher in die Mitte von einem Muffin stecken. Wenn kein Teig mehr dran kleben bleibt, sind die Muffins fertig.
Ergibt:
24 leute
