Knoblauchsauce (Aioli)
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Fertig in:
10 min.
10 min.
Passt zu Kartoffelsalaten, Fleischsalaten, Steaks, Nackenkoteletts, Gemüse und zu feinen Fischsalaten.
Zutaten:
- 20 g Kastenweißbrot ohne Rinde (1 Scheibe)
- 2 EL Milch
- 4 Knoblauchzehen Salz
- 2 sehr frische Eigelb
- 250 ml bestes Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft schwarzer Pfeffer
- 100–150 g Joghurt, nach Belieben
Zubereitung:
1Das Weißbrot in Stücke schneiden, mit Milch beträufeln und durchziehen lassen. Knoblauch abziehen, grob hacken und mit dem Weißbrot und 1/4 TL Salz im Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten.
2Die Knoblauchpaste mit den Eigelben und 2 EL ÖL mit den Schneebesen des Handrührgeräts aufschlagen. Zuerst den Zitronensaft, dann nochmals 2 EL Öl tropfenweise zugeben und einrühren.
3Das restliche Öl in dünnem Strahl unter ständigem Rühren zugießen. Die Aioli mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben den Joghurt unterrühren.
Ergibt:
6 leute
