Weihnachtlicher Früchtekuchen
30 min.
210 min.
240 min.
Ein reichhaltiger und saftiger Früchtekuchen für die Weihnachtszeit. Um es ganz festlich zu machen, probieren Sie einmal eine Marzipanglasur. Die Zubereitung dieses Kuchens beginnt schon im Oktober oder November, damit der Kuchen vor dem Weihnachtsfest richtig gut durchgezogen ist.
Zutaten:
- 450 g kandierte Kirschen
- 225 g Orangeat und Zitronat (gemischt)
- 300 g Sultaninen
- 150 g Korinthen
- 175 g Datteln, entsteint und gehackt
- 125 g blanchierte Mandeln, gehackt
- 120 ml Weinbrand
- 4 EL + 250 g Mehl
- 1/2 TL Natron
Zubereitung:
1Kirschen, Zitronat, Sultaninen, Korinthen, Datteln und Mandeln in einer Schüssel mischen. Weinbrand darüber gießen und mindestens 2 Stunden oder über Nacht stehenlassen. 4 EL Mehl unter die Früchte rühren.
2Ofen auf 140 C / Gasherd Stufe 1 vorheizen. Eine 20 große Backform einfetten und mit Pergamentpapier auslegen, dann noch einmal einfetten. 250 g Mehl, Natron, Nelken, Piment, Zimt und Salz in einer kleinen Schüssel mischen und beiseite stellen.
3Butter in einer großen Schüssel luftig aufschlagen. Nach und nach braunen Zucker und Eier einrühren. Rübensirup und Apfelsaft mischen und abwechselnd mit der Mehlmischung in die Butter rühren. Bemehlte Früchte unterheben und in die vorbereitete Backform füllen.
4Im vorgeheizten Ofen 3-3 1/2 Stunden backen. Der Kuchen ist gar, wenn beim Einstechen mit einem Holzstäbchen kein Teig haften bleibt. Aus der Backform nehmen und Backpapier entfernen. Kuchen komplett auskühlen lassen, dann lose in fettundurchlässiges Papier einpacken und in einem luftdichten Behälter lagern.
Ergibt:
16 leute
