Rote Bete-Suppe
20 min.
40 min.
60 min.
Eine farbenprächtige und unglaublich leckere Suppe, die sehr einfach herzustellen ist. Rote Bete, gebratene Zwiebeln und Knoblauch werden in Rinderbrühe geköchelt und mit einem Schuss Sahne serviert. Sie können für eine vegetarische Variante auch Gemüsebrühe verwenden.
Zutaten:
- 3 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 6 mittelgroße Rote Bete, geschält und gehackt
- 500 ml Rinderbrühe
- Salz
- Pfeffer
- Sahne zum Servieren
Zubereitung:
1Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch 5 Minuten unter Rühren anbraten, jedoch nicht bräunen. Die gehackte rote Bete hinzufügen und 1 Minute anbraten.
2Die Brühe hinzugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen, abdecken und 20-30 Minuten köcheln, bis die rote Bete weich ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
3Die Suppe portionsweise in der Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Zurück in den Topf geben und gut erhitzen. In Suppenschalen füllen und mit einem Löffel Sahne anrichten.
Ergibt:
4 leute
