Norwegische Mandeltorte
20 min.
45 min.
65 min.
Die glutenfreie norwegische Mandeltorte besteht aus einem Mandelteig ohne Mehl, darauf kommt ein Topping aus cremigem Pudding; er sollte am Tag vorher gekocht werden, damit er über Nacht im Kühlschrank fest werden kann.
Zutaten:
- 5 Eigelb
- 125 g Zucker
- 125 ml Sahne
- 175 g Butter
Zubereitung:
1Für den Pudding die Eigelb mit dem Zucker im heißen Wasserbad mit dem Schneebesen schaumig aufschlagen. Sahne untermischen und im Wasserbad unter Rühren sehr dick werden lassen. Vom Herd nehmen, Klarsichtfolie direkt auf den Pudding legen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2Ofen auf 200 C Ober- und Unterhitze vorheizen Eine 23 cm Springform einfetten.
3Die Eiweiß in einer Glas- oder Metallschüssel mit dem Elektromixer steif schlagen. In einer anderen Schüssel Mandeln, Backpulver und Puderzucker mischen. Eischnee unterheben und alles gut vermischen. Teig in die Springform geben und glatt streichen.
430 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Teig fest ist und sich beim vorsichtigen Eindrücken elastisch anfühlt. Abkühlen lassen, dann aus der Form lösen. Mit dem gute gekühlten Pudding bestreichen und servieren.
Ergibt:
10 leute
