Stachelbeeren in Rum
15 min.
20 min.
35 min.
Erst dachte ich, dieses Rezept sei ein totaler Reinfall. Aber meine Freundin hatte mir gesagt, das Zeug muss 2 Monate ziehen. Das Ergebnis war toll. Obendrauf auf Vanilleeis, kaum zu überbieten.
Zutaten:
- 1 kg relativ unreife Stachelbeeren
- 400 Zucker
- 250 ml Wasser
- 2 gute Handvoll frische Zitronenmelisse
- 375 ml Rum
- 1 Vanilleschote, ausgekratzt
Zubereitung:
1Stachelbeeren putzen.
2Zucker mit Wasser aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zitronenmelisse dazu und ziehen lassen.
3Mit den Stachelbeeren mischen und kurz aufkochen. Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen. Stachelbeeren aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
4Flüssigkeit zurück in den Topf geben und 10 bis 15 Minuten zu Sirup einkochen lassen. Abkühlen lassen und mit Rum vermischen.
5Stachelbeeren und aufgeschlitzte Vanilleschote auf heiß ausgespülte Schraubgläser verteilen und Sirup bis kurz unter den Rand darüber gießen. Auf den Kopf stellen und auskühlen lassen. An einem kühlen Ort 2 Monate ziehen lassen.
Ergibt:
2 leute
