Skandinavischer Gravlax
60 min.
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Gravlax, auch Graved Lax genannt, ist eine natürliche Methode in der skandinavischen Küche, frischen Lachs haltbar zu machen. Dabei wird das Lachsfilet mit Salz und Dill bestreut und mindestens einen Tag in den Kühlschrank gestellt. Für dieses Rezept wird außerdem noch Wodka verwendet.
Zutaten:
- 1 kg Lachsfilet ohne Gräten
- 4 EL grobes Meersalz
- 3 EL brauner Zucker
- 1 EL Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund gehackter frischer Dill
- 3 EL Wodka
Zubereitung:
1Eine Auflaufform mit Plastikfolie auslegen. Den Lachs längs halbieren, eine Hälfte mit der Haut nach unten in die Form legen. Salz, braunen Zucker und Pfeffer vermischen. Den Lachs in der Auflaufform mit der Hälfte der Mischung bestreuen, den gehackten Dill auf dem Lachs verteilen und mit Wodka begießen.
2Die andere Lachshälfte mit der restlichen Salzmischung bestreuen. Mit der Haut nach oben auf den Lachs in der Auflaufform legen. Das Lachsfilet fest mit der Plastikfolie umwickeln. Ein Schneidbrett auf den Lachs legen und mit ein schweren Gegenstand darauf legen, z.B. einen Mörser.
3Den Fisch 24 bis 36 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, dabei alle 12 Stunden wenden.
4Die Lachsfilets zum Servieren auseinander nehmen. Salz, Zucker und Dill vorsichtig abbürsten. Mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden und servieren.
Ergibt:
16 leute
