Russische Kohlsuppe
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135 min.
Als Kohlsuppe oder auch Krautsuppe werden Suppen oder auch Eintöpfe bezeichnet, die als Hauptzutat Weißkohl haben. Der Unterschied liegt in den Zusammensetzungen. Je nach Rezept und Region, wird zum Beispiel mehr Fleischbrühe oder Gemüsebrühe oder auch Wasser verwendet.
Zutaten:
- 450 g magere Rinderbrust
- 500 g Kartoffeln
- 800 g Weißkohl
- 2 Zwiebeln
- 150 ml Brühe
- 1 Bund Suppengrün
Zubereitung:
1Die Rinderbrust im Ganzen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze ca. 1-1,5 Stunden kochen lassen. Sollte sich Schaum beim Kochen bilden, diesen entfernen.
2Die Zwiebeln, den Weißkohl und das Suppengrün in Würfel schneiden. Alles zusammen mit der Butter bei schwacher Hitze in der Brühe ca. 10-15 Minuten dünsten.
3Die Kartoffeln schälen und mit der Rinderbrust in Würfel schneiden und mit dem Gemüse in der entstanden Brühe vom Fleisch zugedeckt für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Bis die Kartoffeln gar gekocht sind. Die Knoblauchzehe auspressen und mit den Kräutern hinzugeben. Bei Bedarf Nachwürzen.
Ergibt:
6 leute
