Indischer Mulligatawny Eintopf mit Hammelfleisch
10 min.
40 min.
50 min.
Dieses Gericht ist ein reichhaltiger Wintereintopf mit deftigem Hammelfleisch und scharfem indischen Curry. Für dieses Rezept braucht man Überbleibsel von einem Hammelbraten und hochwertige Hammelbrühe, die mit Knochen gemacht werden sollte. Wer kein Hammelfleisch mag, kann dieses Gericht auch mit Rindfleisch und Rinderbrühe zubereiten.
Zutaten:
- Öl zum Anbraten
- 150 g durchwachsener Speck, in kleine Streifen geschnitten
- 1 große Zwiebel, klein gehackt
- 2 Stangen Staudensellerie, klein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
- 300 g weich gekochtes Hammelfleisch (oder Rindfleisch), in Würfel geschnitten
- 1,5 TL Currypulver
Zubereitung:
1Öl in einem großen Kochtopf erhitzen und Speck darin leicht anbräunen. Zwiebel, Sellerie und Knoblauch und wenn verfügbar 1/2 TL Fett von der Hammelbrühe zum Speck hinzufügen und bei niedriger Hitze 10-15 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
2Karotten, Hammelfleisch, Currypulver, Paprikapulver und Hammelbrühe in den Suppentopf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Temperatur herunterstellen und 15-20 Minuten köcheln lassen.
3Worcestershiresauce, Weißweinessig und Kartoffeln hinzufügen und so lange kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Ergibt:
4 leute
