Deftige Pfannkuchen mit Zwiebeln, Speck und Pilzen
10 min.
60 min.
100 min.
Pfannkuchen – das klassische Kinderessen – mochten unsere Kinder interessanterweise nie. Bis ich auf die Idee einer herzhaften Füllung aus Zwiebeln, Speck und Pilzen kam. Geschmacklich erinnern diese Pfannkuchen an Elsässer Flammekuchen.
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 4 Eier
- 0,5 l Milch
- 1 Prise Salz
- 200 g gewürfelter Speck
- 5 mittelgroße Zwiebeln
Zubereitung:
1Der Teig: In einer Schüssel das Mehl mit Salz und Eiern verrühren. Milch untermischen (wer es knuspriger mag nimmt anstelledessen kohlensäurehaltiges Mineralwasser, sehr saftig wird der Teig mit einer Mischung aus Milch und Sahne). Den Teig bei Zimmertemperatur rund 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Pfannkuchen in Butterschmalz oder Öl ausbacken.
2Der Belag: Speckwürfel vorsichtig anbraten. In der Zwischenzeit die Zwiebeln würfeln und sofort zum Speck geben. Die Mischung wird so lange angebraten bis Zwiebeln und Speck leicht braun sind. Champignons zugeben und kurz mit angedünsten. Den Schmand oder Sauerrahm unterrühren (ist Geschmackssache). Mit etwas Pfeffer und klein geschnittener Petersilie würzen.
3Den Belag auf die Pfannkuchen streichen. Wer mag kann die Pfannkuchen dann noch rollen und zur Dekoration etwas vom Belag darüber geben.
Ergibt:
10 leute
