Kürbismarmelade mit Ingwer
30 min.
30 min.
540 min.
Diese Marmelade wird ohne Gelierzucker nur mit Kürbis, Zucker, Ingwer und Zitrone gemacht. Der Kürbis muss mit dem Zucker über Nacht stehen, damit er Saft ziehen kann.
Zutaten:
- 1 Kürbis von reichlich 1 kg (für 1 kg Kürbisfleisch)
- 1 kg Zucker
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 (5 bis 7 cm) großes Stück Ingwer
Zubereitung:
1Kürbis schälen und halbieren. Fasern und Kerne entfernen. 1 kg Kürbis abwiegen.
2Kürbis in 1-2 cm große Würfel schneiden oder stifteln. Mit dem Zucker in einem großen Topf mischen und abgedeckt über Nacht ziehen lassen.
3Zitrone vierteln und Samen entfernen. Zitrone mitsamt Schale in der Küchenmaschine pürieren.
4Ingwer schälen und reiben. Kürbis auf hoher Flamme erhitzen. Zitrone und Ingwer untermischen.
5Zum Kochen bringen und 30 Minuten im offenen kochen, dabei immer wieder umrühren. Das Kürbisfleisch wird durchsichtig, zerfällt aber nicht. Um die Gelprobe zu machen, ein Löffelchen Marmealde auf einen gekühlten Teller geben. Wenn sie nicht zerläuft, ist die Marmelade fertig, ansonsten noch einige Minuten unter Rühren weiterkochen und erneut eine Gelierprobe machen. Die Marmelade entweder stückig lassen oder zerstampfen. Kochend heiß in sterilisierte Schraubgläser füllen und fest zuschrauben.
Ergibt:
3 leute
