Glasnudelsalat süß-sauer mit Chinakohl
25 min.
05 min.
30 min.
Glasnudeln sind eine Beilage in der ostasiatischen Küche und werden aus Mungobohnenstärke hergestellt. Sie sind sehr dünn und werden beim Kochen durchsichtig.
Zutaten:
- 200 g Glasnudeln
- 250 g frische Shiitake-Pilze
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Chinakohl
- 2 Möhren
- 1 rote Chilischote
- 3 cm frische Ingwerwurzel
Zubereitung:
1Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Die Shiitake-Pilze mit Küchenpapier säubern, die Stiele entfernen und die Pilzhüte in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.
2Den Chinakohl putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Blätter in schmale Streifen schneiden. Die Möhren putzen, waschen und schälen, dann in feine Streifen schneiden. Die Chilischote halbieren, putzen, waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Ingwerwurzel schälen und hacken. Die Nudeln abgießen, abtropfen las-sen und in kürzere Abschnitte schneiden.
3Chinakohl, Möhren und Nudeln in einer Schüssel mischen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze darin anbraten. Knoblauch und Ingwer zugeben und 3 Minuten mitbraten. Mit Sojasauce und Reisessig ablöschen, vom Herd nehmen. Den Sud mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und braunem Zucker abschmecken. Abkühlen lassen.
4Den Sud mit den Pilzen über die restlichen Salatzutaten gießen und untermischen. Alles mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. In Portionsschälchen anrichten. Mit Chilistreifen bestreuen und servieren.
Ergibt:
4 leute
