Johannisbeerkuchen mit Mandelbaiser
30 min.
60 min.
90 min.
Das ist eigentlich fast eine Johannisbeertorte – sie ist etwas anders als die bekannte Träublestorte, denn die Johannisbeeren kommen anschließend drauf. Der Kuchen schmeckt am besten nach einem Tag, wenn er etwas durchgezogen ist.
Zutaten:
- 125 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 + 3 Eier
- 3 EL warmes Wasser
- 150 g Mehl
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 75 g Zucker
- 200 g geriebene Mandeln
Zubereitung:
1Backofen auf 180 C vorheizen.
2Butter und Zucker schaumig rühren. 1 Ei ganz dazu, die anderen 3 Eier trennen und nur die Eigelb mit dem Wasser unterrühren.
3Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen.
4Die Eiweiß sehr steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Dann die Mandeln unterheben. Baisermasse auf dem Teig verstreichen.
5Im vorgeheizten Ofen 50 bis 60 Minuten backen.
6Aus der Form lösen und abkühlen. Boden 1x durchschneiden.
7Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Johannisbeeren unterheben.
8Mischung auf dem unteren Boden verteilen.
9Den oberen Boden aufsetzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Ergibt:
1 leute
