Veganes Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten
Zubereitung:
20 min.
20 min.
Fertig in:
20 min.
20 min.
An dieses vegane Pesto kommt kein Käse – nur sonnengetrocknete Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und Olivenöl. Schmeckt auf Brot oder mit Nudeln.
Zutaten:
- 85 g frisches Basilikum
- 5 sonnengetrocknete Tomaten
- 3 Knoblauchzehen, durch die Presse gedrückt
- 1/4 TL Salz
- 3 EL geröstete Pinienkerne
- 60 ml 100 ml Olivenöl
Zubereitung:
1Die getrockneten Tomaten in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser bedecken. 5 Minuten stehen lassen, bis sie weich sind. (Diesen Schritt weglassen, wenn eingelegte Tomaten verwendet werden.)
2Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und Salz in der Küchenmaschine fein pürieren. Olivenöl langsam hineingießen, dabei weiter pürieren, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz abschmecken.
Ergibt:
20 leute
