Rhabarber-Orangen Muffins
Zubereitung:
20 min.
20 min.
Stunde:
30 min.
30 min.
Fertig in:
50 min.
50 min.
Diese Muffins kommen ganz ohne Milchprodukte aus. Sie sind nicht zu süß, schmecken aber schön fruchtig nach Orange und Rhabarber.
Zutaten:
- 1 Ei, verquirlt
- 4 EL Pflanzenöl
- 175 ml Orangensaft
- 2 TL abgeriebene Orangenschale
- 250 g Mehl
Zubereitung:
1Backofen auf 190 C / Gas 5 vorheizen. Eine Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
2Eier, Öl, Orangensaft und Orangenschale in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Backnatron und Salz vermischen. Trockene Zutaten mit der Eimischung verrühren, bis alles gerade vermischt ist. Rhabarber unterheben.
3Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen aufteilen und im vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber wieder herauskommt.
Ergibt:
12 leute
