Petersiliensuppe
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
15 min.
15 min.
Fertig in:
30 min.
30 min.
Eine wunderbare irische Gemüsesuppe – man braucht nur ein großes Bund frische Petersilie und Kartoffeln. Dazu schmeckt Soda Bread oder Käsetoast.
Zutaten:
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 großes Bund (ca. 150 g) frische Petersilie, gut gewaschen und klein geschnitten
- 2 Kartoffeln, gewaschen, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 1/2 Gemüsebrühwürfel oder Hühnerbrühwürfel
Zubereitung:
1Butter in einem Topf zerlassen, dann 1 EL Olivenöl zugeben. Die Kartoffelscheiben zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis sie etwas gekocht und goldgelb sind.
2Petersilie unterrühren. Wasser zugießen und Brühwürfel unterühren. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und 5-10 Minuten köcheln.
3Vom Herd nehmen und Suppe mit dem Zauberstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn man will kann man die Suppe noch mit einem Schuss Sahne oder Creme Fraiche verfeinern.
Ergibt:
4 leute
