Tacos al Pastor
25 min.
20 min.
285 min.
Dieses Tacos Rezept ist ein ganz klassisches mexikanisches Gericht mit authentischen, mexikanischen Zutaten. Wenn man die angegebenen Chilis nicht bekommt, kann man sie auch mit anderen milden Chilisorten ersetzen.
Zutaten:
- 1 ganze frische Ananas
- 1 Tomate
- 3 getrocknete Guajillo Chilis (ersatzweise Ancho oder Poblano Chilis), Samen entfernt
- 2 getrocknete Ancho Chilis, Samen entfernt
- 2 Chipotle Chilis in Adobo (Chipotles Adobo)
- 1 Zwiebel, geviertelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 EL Essig
- 125 ml Orangensaft
- 3 ganze Nelken
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 EL Salz bzw. nach Geschmack
- 1 kg Schweinelende, in kleine Filets geschnitten
Zubereitung:
1Ananas schälen und Strunk entfernen. In 2 cm dicke Scheiben schneiden. 2 Scheiben Ananas hacken und beiseite stellen.
2Tomate in einer Grillpfanne unter dem Grill leicht schwarz grillen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Tomate schälen und Samen entfernen.
3Die getrockneten Chilis in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser 5 Minuten weich kochen. Abgießen.
4Tomate, weich gekochte Chilis, Chilis in Adobo Sauce, Zwiebel, Knoblauch, Essig, Orangensaft, Nelken, Kreuzkümmel, Oregano und Salz im Mixer pürieren.
5Fleisch in einen Behälter aus Glas- oder Keramik geben und mit der Marinade begießen. Mit Alufolie abdecken und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden oder noch besser über Nacht marinieren.
6Eine Grillpfanne mit Rillen auf mittlere-hohe Hitze erhitzen und die Ananasscheiben ca. 10 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis die Ananas leicht schwarz und weich ist. Beiseite stellen.
7Das marinierte Schweinefleisch auf die Pfanne legen und 4-5 Minuten braten, dabei einmal wenden.
8Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen und gegen die Faser in kleine Stücke schneiden. Gegrillte Ananas ebenfalls klein schneiden.
9Schweinefleisch und Ananas mit warmen Maistortillas und Zutaten nach Wahl, z.B. mit frisch gehacktem Koriander, Zwiebel, Tomatillo Salsa und Zitronen- oder Limettenviertel servieren.
Ergibt:
10 leute
