Erfrischende kalte Gurkensuppe
10 min.
1800 min.
1810 min.
Diese kalte Suppe ist wunderbar erfrischend, wenn es so richtig heiß ist. Mit Gurkenscheiben und etwas gehackter Petersilie als Garnitur sieht sie besonders schön aus. Man kann auch Dill anstatt Estragon verwenden.
Zutaten:
- 2 Gurken (ein paar Scheiben aufheben)
- 1-2 Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
- 2 EL Butter oder Margarine
- 1 EL Rotweinessig
- 1 l Hühnerbrühe
Zubereitung:
1Gurken schälen, Samen entfernen und klein schneiden.
2Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und Frühlingszwiebeln darin andünsten. Gurken und Essig dazugeben und mit der Hühnerbrühe aufgießen. Mehl oder Stärke unterrühren. Mit Salz abschmecken und etwas Estragon würzen. Suppe ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze simmern, bis die Gurken weich sind.
3Suppe in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab pürieren.
4Suppe in eine Schüssel füllen und die saure Sahne unterrühren. Abschmecken und in Servierschüsseln abfüllen. Mit Gurkenscheiben und gehackter Petersilie garnieren.
Ergibt:
6 leute
