Char Siu Bao (Kantonesische Brötchen mit Schweinefleischfüllung)

1Für die Füllung in einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Frühlingszwiebel darin anbraten, bis sie durfen, etwa 2-3 Minuten. Die restlichen Zutaten für die Füllung dazugeben und rühren, bis die Mischung dick ist und blubbert. Abkühlen lassen und über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

2Für den Teig in einer Schüssel Öl, Zucker, Hefe, Ei und Wasser mischen. Mit dem Knethaken bei mittlerer Stufe mischen, dabei nach und nach das Mehl dazugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Auf mittlerer Stufe weitere 10 Minuten kneten. Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

3Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 1 Stunde lang auf Zimmertemperatur bringen. Teig herunterdrücken und in 16 gleichgroße Stücke teilen. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken.

4Einen Teigball etwas flach drücken, die Ränder sollten etwas dünner sein als die Mitte. 1 EL Füllung in die Mitte geben, versiegeln und mit der Naht nach unten auf ein Stück Pergamentpapier legen. Mit den anderen Teigbällen genauso verfahren.

5Mit einem Tuch abdecken und 1-1 ½ Stunden gehen lassen, bis sie sich merklich vergrößert haben.

6Ofen auf 180 C vorheizen und die Brötchen im auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten backen, nach der Hälfte der Garzeit umdrehen, damit sie gleichmäßig braun werden.

7Sobald die Brötchen aus dem Ofen kommen, mit Butter bestreichen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.