Zucchinigemüse
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
30 min.
30 min.
Fertig in:
40 min.
40 min.
Eine leckere Zucchinibeilage – wenn man die Zucchini in Räucherspeck anbrät, bekommen sie noch extra Geschmack – man kann aber natürlich auch für eine vegetarische Variante Butter verwenden.
Zutaten:
- 1 – 1 ½ kg Zucchini
- 40 g Butter oder durchwachsener Räucherspeck
- 3 – 4 Tomaten, geviertelt oder 1 – 2 EL Tomatenmark
- 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- Salz
- etwas Wasser oder Brühe nach Bedarf
Zubereitung:
1Zucchini waschen, schälen und von Kernen und weichen Teilen befreien, in etwa kleinfingerlange und -dicke Streifen schneiden.
2Butter oder Räucherspeck erhitzen und Zucchinistreifen darin andünsten. Tomaten bzw. Tomatenmark und Zwiebelringe zugeben, mit Salz abschmecken und Zucchini gar dünsten. Bei Bedarf ein wenig Flüssigkeit zugeben.
3Wenn die Zucchini weich sind, mit etwas Mehl binden und Sahne oder Milch unterrühren. Mit Dill und Petersilie abschmecken und zuletzt den geriebenen Käse darüber streuen.
Ergibt:
4 leute
