Schokoladen-Espresso-Parfait
25 min.
30 min.
55 min.
Ein tolles Dessert nach einem festlichen Mahl. Bei uns gibt es das Schokoladenparfait meistens an einem der Weihnachtsfeiertage nach dem Weihnachtsessen. Man kann es bis zu 2 Wochen im Voraus vorbereiten.
Zutaten:
- 1 Vanilleschote
- 250 ml Milch
- 300 g Mokkaschokolade, klein gehackt
- 180 g Zucker
- 5 Eigelb
- 1 kleine Tasse gekochter Espresso
- 1/2 Schnapsglas Cognac
- 250 ml Sahne
Zubereitung:
1Milch in einen Topf geben. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und Mark herauskratzen und Mark und Schote in die Milch geben. Langsam zum Kochen bringen. Die Schokolade zufügen und unter rühren, Schokolade schmelzen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, Topf vom Herd nehmen und Vanilleschote entfernen und Schokoladenmilch kurz abkühlen lassen.
2Zucker und Eigelb mit dme Handrührgerät schaumig rühren. Ewas Schokoladenmilch in die schaumig gerührte Eigelbmasse geben und unterrühren. Dann Zucker-Eiermasse unter die restliche Schokoladenmilch einrühren. Etwas abkühlen lassen, dann Espresso und Cognac zufügen.
3Sahne zu steifer Schlagsahne schlagen und unter die kalte Masse ziehen. In eine kalt ausgespülte Kuchenform füllen und im Gefrierfach mindestens drei Stunden gefrieren lassen.
4Das Parfait in Scheiben schneiden mit etwas Obst auf Tellern dekorativ anrichten.
Ergibt:
6 leute
