Brathähnchen
05 min.
75 min.
80 min.
Das ist das einfachste und beste Rezept für Brathähnchen, das ich kenne. Ich kauf immer ein ganzes Biohuhn und bereite es dann so zu.
Zutaten:
- 120 ml Weißwein
- 2 Bio-Zitronen, halbiert
- 6 Knoblauchzehen, geschaät
- 1 (ca. 1,75 – 2 kg) ganzes Huhn
- 10 g kalte Butter
- 30 g (2 EL) Dijonsenf
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1Backofen auf 200 C vorheizen. Wein in eine große gusseiserne Pfanne gießen und beiseite stellen.
2Hähnchen mit der Zitrone und den Knoblauchzehen füllen. Je die Hälfte der Butter unter die Haut von jeder Hähnchenbrust stecken. Das Huhn überall mit Senf einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Huhn in die Pfanne legen.
3Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten braten, dann die Temperatur auf 175 C reduzieren und das Huhn ca. 1 weitere Stunde braten, bis das Fleisch am Knochen nicht mehr rosa ist und der Bratensaft klar herauslaeuft. Mit einem Fleischtermometer kann man am besten checken, ob das Huhn fertig ist. Thermometer in die dickste Stelle im Schenkel stecken – die Temperatur sollte beim Knochen 82 C betragen. Huhn aus dem Ofen nehmen, mit 2 Lagen Alufolie warm halten und an einem warmen Ort ca. 15 Minuten rasten lassen. Dann erst das Huhn anschneiden.
Ergibt:
4 leute
