Bananenbrot glutenfrei
15 min.
30 min.
45 min.
Dieses Bananenbrot wird mit glutenfreiem Mehl gemacht und ich ersetze einen Teil des Zuckers mit Ahornsirup. Das Rezept ergibt entweder einen Kastenkuchen oder 24 Muffins.
Zutaten:
- 270 g glutenfreies Mehl (siehe Fußnote)
- 1 TL glutenfreies Backpulver
- eine große Prise Salz
- 120 g Butter
- 100 g Demerara-Zucker
- 2 Eier, leicht verquirlt
- 3 EL Ahornsirup
- 6 reife Bananen, zerdrückt
Zubereitung:
1Backofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Kastenform einfetten.
2Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer zweiten Schüssel Butter und Zucker mit dem Handrührgerät verrühren. Dann verquirlte Eier und Ahornsirup unterrühren. Zuletzt das Bananenmus zugeben untermengen. Bananenmischung zur Mehlmischung geben und mit dem Teigschaber vermengen. Teig in die vorbereitete Form füllen.
3Im vorgeheizten Backofen 20 – 30 Minuten backen. Einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stecken. Wenn kein Teig mehr am Zahnstocher klebt, ist das Bananenbrot fertig.
Ergibt:
1 leute
