Zucchini einlegen
30 min.
12 min.
42 min.
Diese eingelegten Zucchini schmecken ausgezeichnet zu Aufschnitt, fürs Picknick und Büffet.
Zutaten:
- 1 große Zucchini
- 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 5 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 großes Bund DIll (etwa 75 g), gehackt
- 15 Pfefferkörner
- 15 Pimentkörner
- 1 EL Senfsamen
- 5 Lorbeerblätter
Zubereitung:
1Zucchini schälen und der Länge nach dritteln. Samen entfernen und in schmale längliche Stücke schneiden.
25 Gläser mit 300 ml oder 3 Gläser mit 500 ml Fassungsvermögen sterilisieren. In jedes Glas etwas Karotte, Zwiebel, Knoblauch und Dill gben.
3Die Zucchinistreifen eng zusammen aufrecht in die Gläser stellen. Pfefferkörner, Piment, Senf und Lorbeerblätter auf die Gläser verteilen.
4Wasser, Essig, Salz und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Vom Herd nehmen und in die Gläser füllen.
5Gläser fest zuschrauben und im Kühlschrank lagern. Innerhalb von 1 Monat verbrauchen. Damit sich die Zucchini länger halten, müssen sie in Einmachgläsern eingekocht werden, siehe Fußnote.
Ergibt:
5 leute
