Polnische Kartoffelklöße (Kopytka)

1Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Abkühlen lassen und fein zerstampfen.

2Eier, Mehl und Salz dazugeben und gut vermischen.

3Wenn die Masse sehr flüssig ist, etwas mehr Mehl dazugeben, aber nur wenig, denn die Masse sollte leicht klebrig sein. Wenn sie zu fest ist, werden die Klöße hart.

4Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

5Masse in mehrere Portionen unterteilen, dass lässt sie sich leichter verarbeiten. Ein Stück zu einer 2,5 cm dicken Rolle formen und diagonal in 3 bis 5 cm große Stücke schneiden. Den Teig so schnell wie möglich verarbeiten, damit er nicht austrocknet.

6Wasser nur noch simmern lassen und Klöße portionsweise hineingeben. Vorsichtig umrühren, damit sie nicht am Topfboden festkleben.

7Jede Portion 3 bis 4 simmern. Wenn die Klöße gar sind, schwimmen sie oben. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und sofort mit zerlassenener Butter unt Zucker oder einer herzhaften Soße servieren.