Pizza quattro stagioni

1Das Wasser in einem kleinen Topf erwärmen. Die Hefe darauf streuen und in 5 Minuten auflösen lassen, dabei einmal umrühren.

2Das Mehl, die aufgelöste Hefe, 2 EL Öl und das Salz in einer Schüssel vermischen und mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig kneten.

3Die Hände mit Mehl bestäuben und den Teig noch 5-7 Minuten kräftig kneten. Sobald der Teig geschmeidig ist, eine Kugel formen.

4Den Teig in die Schüssel zurücklegen, zudecken und mindestens 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

5Inzwischen die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Die Früchte in kleine Würfel schneiden und abtropfen lassen. Den Schinken in Streifen schneiden.

6Die Artischockenböden jeweils in 4 Teile schneiden. Die Sardellen mit 2 Gabeln zerpflücken. Den Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

7Den Backofen auf höchster Stufe vorheizen. Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig darauf rechteckig ausrollen. Ein Backblech mit wenig Öl ausstreichen. Den Teig darauf legen.

8Den Teig im vorgeheizten Ofen etwa 3 Minuten backen, dann herausnehmen. Die Tomaten darauf verteilen, dabei am Rand etwa 2 cm frei lassen. Mit den übrigen Zutaten gleichmäßig belegen und zum Schluss den Mozzarella darauf geben. Mit 2 EL Öl beträufeln.

9Die Pizza auf der mittleren Schiene des Ofens 10-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und der Teigrand goldgelb ist.