Die allerbeste Kartoffelsuppe
10 min.
30 min.
40 min.
Diese Kartoffelsuppe erfordert ein bisschen Aufwand, aber sie ist es wert. Der Rezeptname stammt von zahlreichen glücklichen Essern, die die Suppe kosten durften.
Zutaten:
- 500 g Speck, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 8 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 l Hühnerbrühe
Zubereitung:
1Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck aus dem Bräter nehmen und einen Teil des ausgetretenen Fetts weggießen.
2Sellerie und Zwiebel im restlichen Speckfett andünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Knoblauch zugeben und weitere 1-2 Minuten braten. Kartoffelwürfel zugeben und alles vermischen. Nichmal 3-4 Minuten anbraten. Speck zurück in den Bräter geben und soviel Hühnerbrühe zugießen, dass die Kartoffeln bedeckt sind. Abdecken und bei niedriger Temperatur köcheln, bis die Kartoffeln durch sind.
3In einer zweiten Pfanne Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Mehl unterrühren und unter ständigem Rühren ca. 1-2 Minuten kochen. Die Sahne mit dem Quirl unterrühren und Estragon und Koriander zugeben. Sahne aufkochen lassen und etwas kochen, bis die Sahne eindickt. Dabei die ganze Zeit rühren. Die Sahnemischung unter die Kartoffelsuppe rühren. Die Hälfte der Suppe pürieren und zurück in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ergibt:
8 leute
