Mini Moussaka

1Auberginescheiben in einem Durchschlag verteilen und großzügig mit Salz bestreuen. Ein sauberes Geschirrtuch darauf legen und mit einem Gewicht beschweren. 30 Minuten schwitzen lassen.

2In der Zwischenzeit etwas Olivenäl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin weich anbraten, etwa 10 Minuten. Knoblauch dazu und ein paar Minuten weiterbraten, dann das Lammhack dazu.

3Fleisch gut bräunen und mit einem Kochlöffel zerteilen. Tomatenmark, Wein, Salz, Pfeffer, Oregano und Zimt dazu. Soeben zum Kochen bringen, dann Temperatur reduzieren und 25 Minuten simmern.

4Für das Topping die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Mehl dazu und kräftig rühren, bis eine glatte Paste entsteht. Nach und nach die Milch dazugeben (eventuell mehr als 300 ml, je nach Mehlsorte). Die Sauce soll keine Klumpen haben, sondern schön glatt sein. Vom Herd nehmen und Käse, Muskatnuss, Cayenne, Salz und Pfeffer unterrühren. Abkühlen lassen.

5Die Auberginescheiben unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Reichlich Olivenöl (Aubergine saugen viel Öl auf) in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Temperatur 12 Minuten goldgelb braten, dabei gelegentlich wenden. Auf Küchenpapier entfetten.

6Backofen auf 190 C vorheizen.

7Ei verquirlen und in die Bechamelsauce einrühren.

8Eine Auberginescheibe in ein Förmchen geben, darauf etwas Fleisch. Beides schichten, bis alle Auberginescheiben und das ganze Fleisch aufgebraucht sind. Darauf die Bechamelsauce gießen.

9Förmchen auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Ofen 45 bis 60 Minuten backen.