Vegane Bananenmuffins mit Dinkel
10 min.
20 min.
30 min.
Leckeres Grundrezept für vegane Muffins mit Dinkelmehl und Bananen. Man kann auch noch Datteln, Walnüsse, Apfelstückchen, Cranberries oder andere Geschmackszutaten untermischen.
Zutaten:
- 180 g Dinkelmehl
- 80 g Haferflocken
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 2 sehr reife Bananen, zerdrückt
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 100 g Zucker
Zubereitung:
1Backofen auf 175 C vorheizen. Ein 12er Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auskleiden.
2Dinkelmehl, Haferflocken, Natron und Zimt in einer Schüssel vermischen. Bananen, Öl und Zucker in einer zweiten Schüssel gut verrühren. Bananenmischung unter die Mehlmischung mengen, aber nicht zu viel vermischen. Am besten geht das mit einem Teigschaber. Teig gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen.
3Im vorgeheizten Ofen ca. 18 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob die Muffins durch sind. Wenn kein Teig mehr am Zahnstocher kleben bleibt, sind sie fertig. In der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben und komplett auskühlen lassen.
Ergibt:
12 leute
