Lothringer Schokoladenkuchen

1Den Backofen auf 180-200°C vorheizen.

2Die Schokolade in Stücke brechen. Die Sahne erhitzen, aber nicht kochen lassen, und die Schokolade in der heißen Sahne auflösen. Die Butter zufügen, gut verrühren und etwas abkühlen lassen.

3Die Eier trennen. Dotter und Zucker mit einem elektrischen Rührgerät schaumig rühren. Anschließend die flüssige Schokolade, die Eiercreme, den Mokka, die Mandeln und die Speisestärke kurz miteinander verrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben.

4Eine Keramiktortenform mit 26 cm Ø mit Butter einstreichen. Die Schokoladenmasse einfüllen und für 36-38 Minuten in den Backofen stellen. Der Kuchen ist gar, wenn an einem in der Mitte hineingestochenen Holzstäbchen nichts mehr haftenbleibt. Den fertigen Schokoladenkuchen in der Form etwas ruhen lassen, vom Rand lösen, abkühlen lassen, in 10 Stücke aufteilen und servieren.