Arancini
25 min.
25 min.
60 min.
Arancini sind eine Spezialität aus Sizilien. Man isst sie wie Tapas zusammen mit vielen anderen kleinen Leckerbissen.
Zutaten:
- 250 Langkornreis
- 1 Schalotte
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 60 g Tomatenpüree
- Oregano
- 4 große Basilikumblätter
Zubereitung:
1Reis in Salzwasser gar kochen. In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten: in einem kleinen Topf oder einer Pfanne Schalotte und gehackten Knoblauch in 2 EL Olivenöl 5 Minuten anbraten. Tomatenpüree, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer dazugeben und 10 Minuten simmern. Den gekochten Reis beiseite stellen.
2Mozzarella würfen (oder gleich geraspelten Mozzarella kaufen). Eier trennen und beiseite stellen. Die Tomatensauce in den Reis geben und auf dem Herd gut mischen. 10 Minuten erhitzen, dann 10 Minuten unabgedeckt abkühlen lassen. Mozzarella und Parmesan zur Mischung geben und gründlich mischen.
3Die Eigelb dazugeben und ebenfalls gründlich untermischen. Mit den Händen 20 Bällchen von 5 bis 8 cm Durchmesser formen. Bällchen ins Eiweiß tunken, dann in Semmelmehl wälzen.
4In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Arancini von beiden Seiten goldgelb braten. Auf Küchenkrepp entfetten.
Ergibt:
20 leute
