Kartoffelsalat mit Tintenfisch (Pimiento a la gallega)
20 min.
45 min.
65 min.
Dieser köstliche spanische Salat mit Meeresfrüchten wird traditionell auf einem Holzbrett serviert. Sie können ihn natürlich auf einer Unterlage nach Wahl servieren.
Zutaten:
- 2 l Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zwiebel, geschält
- 1 ganzer Tintenfisch
- 1 Kartoffel, geschält und in Stücke geschnitten
- grobes Meersalz
- süßes Paprikapulver
- 1 Schuss kalt gepresstes Olivenöl
Zubereitung:
1Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Lorbeerblatt und die ganze Zwiebel hineingeben. Tintenfisch am Kopf packen und die Tentakel dreimal ins heiße Wasser tunken, bis sie sich aufrollen (das macht das Fleisch zart).
2Wasser erneut zum Kochen bringen und den ganzen Tintenfisch hineingeben. Im geschlossenen Topf ca. 40 Minuten köcheln.
3Tintenfisch aus dem Topf nehmen und 4 Tentakel abschneiden und jeweils in zwei 3 cm lange Stücke schneiden. Die restlichen Tentakel für ein anderes Rezept aufbewahren oder für dieses Rezept verwenden.
4Tentakelstücke mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Sofort servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
5Kartoffelstücke im Tintenfischwasser weich kochen, dadurch bekommen sie eine interessante rosarote Farbe.
6Kartoffeln in der Mitte einer Platte anrichten und mit Tintenfischstücken umgeben. Mit Meersalz und Paprikapulver bestreuen und Olivenöl darüberträufeln.
Ergibt:
8 leute
