Kürbispüree mit frischem Lorbeer
10 min.
60 min.
70 min.
Ich mach dieses Kürbispüree ganz oft als Beilage anstatt Kartoffelpüree. Man kann jede Art von Kürbis verwenden, ich mach es meist mit Delicata Kürbis aber Bischofsmütze, Butternut Kürbis oder andere Winterkürbisse gehen genauso.
Zutaten:
- 2 kleine (ca. 1,5 kg) Kürbisse (z.b. Delicata Kürbis, Bischofsmütze, Butternut Kürbis, Hokkaido, etc.)
- 100 g + 1 EL Butter
- 6-8 frische Lorbeerblätter
- ca. 1/2 – 1 TL Salz
- ca. 1 EL Ahornsirup (mehr nach Geschmack)
Zubereitung:
1Backofen auf 190 C vorheizen.
2Kürbisse der Länge nach halbieren und die Kerne und Fäden herauskratzen. Mit den Schnittseiten nach oben auf ein Backblech legen und mit etwas Butterflöckchen belegen.
3Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
4In der Zwischenzeit 100 g Butter mit den Lorbeerblättern in einen kleinen Topf geben und bei kleiner Hitze zerlassen. Ca. 10 Minuten auf kleiner Hitze ziehen lassen, damit die Butter das Aroma der Lorbeerblätter annimmt.
5Kürbisfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen und in eine Schüssel geben. Die warme Lorbeerbutter zugeben und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Mit Salz würzen und zuletzt den Ahornsirup untermischen.
Ergibt:
6 leute
