Kürbiscremesuppe mit Mango
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
40 min.
40 min.
Fertig in:
55 min.
55 min.
Das ist das Kürbissuppenrezept von meiner Freundin Nine und die Suppe schmeckt einfach fantastisch. Mango und Zitronengras machen sie so herrlich fruchtig.
Zutaten:
- Butterschmalz
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 TL Curry
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Kürbis (Hokkaido), gewürfelt
- 750 ml Brühe
Zubereitung:
1Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Schalotte, Curry und Ingwer darin unter Rühren 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch zugeben und weitere 30 Sekunden mitdünsten. Dann den Kürbis dazu und ca. 5 Minuten mitdünsten.
2Brühe zugeben, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ca. 20 – 30 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
3Mango und Zitronengrasstängel zugeben und weitere 10 Minuten köcheln. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Sahne zugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe erneut erhitzen aber nicht mehr kochen lassen.
Ergibt:
6 leute
