Erbsensuppe mit Paprika und Basilikum

1Ofenrost ungefähr 15 cm unter den Grill in den Ofen schieben und den Ofen auf Grillen vorheizen. Ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen.

2Paprika auf das vorbereitete Backblech legen und 5-8 Minuten unter dem Grill im Ofen schmoren, bis die Haut der Paprika schwarz und mit Blasen bedeckt ist. Die Paprika dabei wenden, damit sie von allen Seiten schwarz wird. Paprika aus dem Ofen nehmen, in eine Schüssel geben und luftdicht mit Frischhaltefolie abdecken. Paprika ca. 20 Minuten schwitzen lassen, dann halbieren und Samen entfernen. Schälen und Haut wegwerfen. Fruchtfleisch klein hacken und beiseite stellen.

3Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Knoblauch dazugeben und ca. 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es duftet. Frühlingszwiebel und geschmorte Paprika hinzufügen und 3 Minuten unter Rühren anschwitzen. Erbsen dazugeben und weitere 3 Minuten anschwitzen.

4Gemüsebrühe hineingießen, zum Kochen bringen, Temperatur auf niedrig stellen und ca. 8 Minuten köcheln, bis die Erbsen weich sind. Basilikum unterrühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

5Einen Teil der Erbsenmischung in einen Standmixer gießen. Der Mixer sollte nicht mehr als halbvoll sein. Abdecken, den Deckel festhalten und glatt pürieren. Portionsweise pürieren und die Suppe zurück in den Topf geben. (Wer einen Stabmixer hat, kann die Suppe natürlich auch gleich im Topf pürieren). Auf mittlerer Stufe erhitzen, bis die Suppe heiß ist und mit Salz und Pfeffer abschmecken.