Glutenfreier Christstollen
25 min.
60 min.
85 min.
Zum Glück muss man heute auf Christstollen nicht mehr verzichten wenn man eine Glutenallergie hat und kann sich ganz einfach einen glutenfreien Stollen selber backen.
Zutaten:
- 500 g glutenfreies Mehl (siehe Fußnote)
- 1 TL Flohsamen
- 2 Päckchen Trockenhefe
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL abgeriebene Zitronenschale
- 1 Ei
- 150 g zimmerwarme Butter
- 250 ml lauwarme Milch
- 150 g Rosinen
- 80 g Mandelstifte
- 30 g fein gehacktes Orangeat
- 50 g fein gehacktes Zitronat
- 2 EL Rum
Zubereitung:
1Trockenhefe mit etwas von der lauwarmen Milch verrühren und einige Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
2Mehl, Flohsamen, Salz, Zitronenschale und Zucker in einer großen Schüssel mischen.
3Ei, weiche Butter, den Rest der lauwarmen Milch und die Hefemischung dazu geben und mit dem Knethaken oder in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
4Rosinen in einer kleinen Schüssel mit heißem Wasser übergießen. Gut abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Mandeln, Orangeat, Zitronat, Rosinen und Rum unter den Teig kneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Stollen formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Mit einem sauberen Küchenhandtuch abdecken und 45 Minuten gehen lassen.
5Backofen auf 200° vorheizen. Stollen auf der mittleren Schiene 1 Stunde backen.
6Stollen noch heiß mit der flüssigen Butter einpinseln und mit Puderzucker bestreuen.
Ergibt:
16 leute
