Crespelle Bolognese (Gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch)
10 min.
50 min.
60 min.
Crespelle sind italienische Pfannkuchen. Hier werden sie mit einer leckeren Hackfleischsoße gefüllt. Mit fertig gekaufter Bechamel-Sauce geht es besonders schnell – Sie können die Bechamel-Sauce aber auch selber machen.
Zutaten:
- 50 g Butter, geschmolzen + 20 g Butter zum Backen
- 100 g Mehl
- etwas Salz
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- eine Prise Salz
Zubereitung:
150 g Butter in einem Topf zerlassen. Aus Mehl, Salz, Milch, 2 Eiern und der flüssigen Butter einen Pfannkuchenteig zubereiten und ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
2In der Zwischenzeit für die Bolognese Butter in einem Topf erhitzen und den Speck darin ausbraten. Knoblauch und Zwiebeln im Speckfett glasig andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren krümelig braten. Die Tomaten mit Flüssigkeit hinzugießen und mit Oregano, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Topf abdecken und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten garen.
3In einer mittleren Pfanne etwas Butter erhitzen und nacheinander hauchdünne Crepes braten.
4Backofen auf 200 C (Umluft 170 C) vorheizen. Jeden Pfannkuchen mit etwas Hackfleischfüllung bestreichen und aufrollen. Pfannkuchen nebeneinander in eine gefettete, ofenfeste Auflaufform legen.
5Die Bechamelsauce darübergießen und mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten überbacken.
Ergibt:
4 leute
